Gaol idir Próitéiní, Peiptídí, agus Aimínaigéid
Próitéiní: Macramóilíní feidhmiúla a fhoirmítear trí shlabhra polaipeiptíde amháin nó níos mó a fhilleann i struchtúir thríthoiseacha sonracha trí héilicsí, bileoga, srl.
Slabhraí polaipeiptíde: Móilíní slabhra-chruthacha comhdhéanta de dhá aimínaigéad nó níos mó atá nasctha le bannaí peiptíde.
Aimínaigéid: Na bloic thógála bunúsacha próitéiní; tá níos mó ná 20 cineál ann sa nádúr.
Mar achoimre, tá próitéiní comhdhéanta de shlabhraí polaipeiptíde, atá comhdhéanta d'aimínaigéid ina dhiaidh sin.
Próiseas Díleá agus Ionsú Próitéine in Ainmhithe
Réamhchóireáil Bhéil: Déantar bia a bhriseadh síos go fisiciúil trí choganta sa bhéal, rud a mhéadaíonn an achar dromchla le haghaidh díleá einsímeach. Ós rud é nach bhfuil einsímí díleácha sa bhéal, meastar gur díleá meicniúil an chéim seo.
Miondealú Réamhchéimneach sa Bholg:
Tar éis do na próitéiní scoilte dul isteach sa bholg, déanann aigéad gastrach iad a dhínádúrú, rud a nochtann naisc pheiptíde. Ansin, briseann peipsín síos na próitéiní go heinsímeach ina bpolaipeiptídí móilíneacha móra, a théann isteach sa stéig bheag ina dhiaidh sin.
Díleá sa Stéig Bheag: Déanann trypsin agus chymotrypsin sa stéig bheag na polaipeiptídí a bhriseadh síos ina bpeiptídí beaga (dépheiptídí nó trípheiptídí) agus aimínaigéid. Ansin déantar iad seo a ionsú isteach i gcealla na stéige trí na córais iompair aimínaigéid nó an córas iompair peiptídí beaga.
I gcothú ainmhithe, feabhsaíonn riandúile próitéin-chealaithe agus riandúile beaga peiptíde-chealaithe bith-infhaighteacht riandúile trí chealaíocht, ach tá difríocht shuntasach eatarthu ina meicníochtaí ionsúcháin, ina gcobhsaíocht, agus ina gcásanna infheidhme. Soláthraíonn an méid seo a leanas anailís chomparáideach ó cheithre ghné: meicníocht ionsúcháin, tréithe struchtúracha, éifeachtaí cur i bhfeidhm, agus cásanna oiriúnacha.
1. Sásra Ionsúcháin:
| Táscaire Comparáide | Riandúile Próitéine-chealaithe | Riandúile Beaga le Peiptídí Ceallaite |
|---|---|---|
| Sainmhíniú | Úsáideann cealáití próitéiní macramóilíní (m.sh., próitéin plandaí hidrealaithe, próitéin meadhg) mar iompróirí. Cruthaíonn iain mhiotail (m.sh., Fe²⁺, Zn²⁺) bannaí comhordanáideacha leis na grúpaí carbocsaile (-COOH) agus aimín (-NH₂) d'iarmhair aimínaigéid. | Úsáideann sé peiptídí beaga (comhdhéanta de 2-3 aimínaigéad) mar iompróirí. Cruthaíonn iain miotail ceiláití fáinne cúig nó sé bhall níos cobhsaí le grúpaí aimín, grúpaí carbocsaile, agus grúpaí slabhra taobh. |
| Bealach Ionsúcháin | Éilíonn próitéáisí (m.sh., trypsin) miondealú orthu sa stéig ina bpeiptídí beaga nó ina aimínaigéid, ag scaoileadh na n-ian miotail chealaithe. Ansin, téann na hiain seo isteach sa tsruth fola trí idirleathadh éighníomhach nó iompar gníomhach trí chainéil ian (m.sh., iompróirí DMT1, ZIP/ZnT) ar chealla eipitéiliacha stéigeach. | Is féidir iad a ionsú mar chealáití slána go díreach tríd an iompróir peiptíde (PepT1) ar chealla eipitéiliacha intestinal. Laistigh den chill, scaoileann einsímí intraceallacha iain miotail. |
| Teorainneacha | Mura leor gníomhaíocht einsímí díleácha (m.sh., in ainmhithe óga nó faoi strus), bíonn éifeachtúlacht an bhriseadh síos próitéine íseal. D’fhéadfadh sé seo cur isteach roimh am ar struchtúr an chealáite a bheith mar thoradh air, rud a ligeann d’ian miotail a bheith ceangailte le fachtóirí frithchothaitheacha cosúil le fítáit, rud a laghdaíonn úsáid. | Seachnaíonn sé cosc iomaíoch intestinal (m.sh., ó aigéad fíteach), agus ní bhraitheann ionsú ar ghníomhaíocht einsímí díleácha. Oiriúnach go háirithe d'ainmhithe óga a bhfuil córais díleá neamhaibí acu nó d'ainmhithe breoite/lagaithe. |
2. Saintréithe Struchtúracha agus Cobhsaíocht:
| Saintréith | Riandúile Próitéine-chealaithe | Riandúile Beaga le Peiptídí Ceallaite |
|---|---|---|
| Meáchan Móilíneach | Mór (5,000~20,000 Da) | Beag (200~500 Da) |
| Neart Nasc Chelate | Naisc chomhordanáideacha iolracha, ach is gnách go mbíonn cobhsaíocht mheasartha mar thoradh ar chomhréireacht mhóilíneach chasta. | Ceadaíonn comhréireacht ghearr peiptíde simplí foirmiú struchtúir fáinne níos cobhsaí. |
| Cumas Frith-chur isteach | So-ghabhálach do thionchar aigéad gastrach agus luaineachtaí i pH na stéige. | Friotaíocht níos láidre in aghaidh aigéid agus alcaile; cobhsaíocht níos airde sa timpeallacht intestinal. |
3. Éifeachtaí Feidhmchláir:
| Táscaire | Cealáití Próitéine | Cealáití Peiptíde Beaga |
|---|---|---|
| Bith-infhaighteacht | Ag brath ar ghníomhaíocht einsímí díleácha. Éifeachtach in ainmhithe fásta sláintiúla, ach laghdaíonn éifeachtúlacht go suntasach in ainmhithe óga nó struis. | Mar gheall ar an mbealach ionsúcháin dhírigh agus an struchtúr cobhsaí, tá bith-infhaighteacht riandúile 10% ~ 30% níos airde ná bith-infhaighteacht chealáití próitéine. |
| Inleathnú Feidhmiúil | Feidhmiúlacht réasúnta lag, ag feidhmiú go príomha mar iompróirí riandúile. | Tá feidhmeanna cosúil le rialáil imdhíonachta agus gníomhaíocht frithocsaídeach ag peiptídí beaga iad féin, rud a chuireann éifeachtaí sineirgisteacha níos láidre ar fáil le riandúile (m.sh., soláthraíonn peiptíd Selenomethionine forlíonadh seiléiniam agus feidhmeanna frithocsaídeacha araon). |
4. Cásanna Oiriúnacha agus Breithnithe Eacnamaíocha:
| Táscaire | Riandúile Próitéine-chealaithe | Riandúile Beaga le Peiptídí Ceallaite |
|---|---|---|
| Ainmhithe Oiriúnacha | Ainmhithe fásta sláintiúla (m.sh., muca críochnaithe, cearca breithe) | Ainmhithe óga, ainmhithe faoi strus, speicis uisceacha ardtoraidh |
| Costas | Níos ísle (amhábhair ar fáil go héasca, próiseas simplí) | Níos airde (costas ard sintéise agus íonúcháin peptide beag) |
| Tionchar Comhshaoil | D’fhéadfaí codanna neamh-ionsúite a eisfhearadh san fhéitheach, rud a d’fhéadfadh an comhshaol a thruailliú. | Ráta úsáide ard, riosca níos ísle truaillithe comhshaoil. |
Achoimre:
(1) I gcás ainmhithe a bhfuil riachtanais arda riandúile acu agus cumas díleá lag (e.g., mucíní, sicíní, larbhaí ribí róibéis), nó ainmhithe a bhfuil gá acu le heasnaimh a cheartú go tapa, moltar ceiláití beaga peiptíde mar an rogha tosaíochta.
(2) I gcás grúpaí atá íogair ó thaobh costais de agus a bhfuil feidhm dhíleá gnáth acu (e.g., beostoc agus éanlaith chlóis sa chéim chríochnaithe déanach), is féidir riandúile próitéin-chealaithe a roghnú.
Am an phoist: 14 Samhain 2025
